Risotto yenye radicchio na pancetta
Radicchio ni mojawapo ya bidhaa tastiest baridi. Iwe ni ya mapema au ya marehemu Treviso radicchio, au ile ya Chioggia, ladha yake chungu haieleweki na inajitolea kwa mapishi mengi.
Kichocheo cha kitamaduni zaidi cha vyakula vya Venetian kinaiona kama mhusika mkuu asiyepingwa wa risotto.
Ladha ya mwisho ya sahani, katika kesi hii, ni ya kuamua sana, mara nyingi, kwa wale ambao sio wa mila maalum ya upishi, ni kidogo sana.
Leo tunakonyeza jicho hili la kawaida na kupika toleo la risotto yenye radicchio, ya kisasa zaidi na bila uchungu kidogo.
Risotto yenye nyama ya nguruwe na radicchio nyekundu.
Risotto yenye radicchio na pancetta
Viungo
- gramu 300 za mchele,
- nusu kilo ya Chioggia radicchio,
- 150 gramu ya bacon ya kuvuta sigara,
- lita 1 ya mchuzi wa mboga,
- glasi 1 ya divai nyekundu,
- vijiko vichache vya mafuta ya mbegu,
- 1 kitunguu kidogo,
- Chumvi na Pilipili Ili Kuonja.
Kufikia sasa tunajua, kwamba kuhusu mchuzi, itakuwa bora kuutayarisha kutoka mwanzo. Vinginevyo tunaweza kugeukia ile iliyo tayari kutengenezwa au iliyokaushwa.
Kutayarisha viungo vya risotto
Kama katika mapishi yote ya haraka, ni bora kila wakati kuandaa viungo vyote ili viwe tayari kwa wakati ufaao.
Safisha radicchio, toa sehemu ngumu, ioshe na uikate vipande nyembamba.
Menya na katakata vitunguu vizuri na hatimaye ukate Bacon kwenye cubes.
Tuwashe mchuzi, lazima ubakie moto wakati wote wa kupikia risotto.
Kupika radicchio na bacon risotto
Hebu kaanga kitunguu kwa kumwagilia mafuta, kikiwa cha dhahabu weka wali na kaanga kwa dakika chache kwa moto mkali. Deglaze na divai nyekundu, wakati pombe imeyeyuka, ongeza pancetta iliyokatwa.
Ifuatayo, mimina vijiko kadhaa vya mchuzi, subiri mchele uweze kunyonya na uongeze zaidi. Tunaendelea kama hii, kuchanganya kila wakati, hadi kupikwa kabisa. Wakati risotto iko tayari, ondoa moto na uchanganya radicchio. Tunachanganya kwa uangalifu ili radicchio kupikwa, angalau, na joto la wali.
Tunaleta bomba moto kwenye meza.
Ladha ya risotto hii yenye radicchio itatushangaza, utamu wa bakoni tofauti na uchungu wa radicchio utashinda hata kaakaa ngumu zaidi.
